岐阜県下のJAでは、安全・安心で、高品質・良食味に特化した「ハツシモ」「コシヒカリ」の最上級ブランド、「匠の米」の生産に取り組んでいます。 「匠の米」は、「ハツシモ」「コシヒカリ」の品種特性を 最大限引き出すことを目的に、栽培圃場・営農集団などを特定し、整粒歩合や食味値などの栽培・品質基準をクリアしたお米です。 「ぎふの米」の認知度向上と、ブランド力強化を図る牽引役として展開していきます。     「美濃ハツシモ」は岐阜県を代表するオンリーワン銘柄で美濃地方の平坦部で栽培され、初霜の降りる頃までじっくり育てた大粒で歯ごたえのあるお米。この「美濃ハツシモ」の中から選び抜かれたお米です。 北アルプスなどが連なる山の国「飛騨」は、澄みきった空気と昼夜の温度差といった食味のよいお米をつくるのに適したところ。この地域で栽培された「飛騨コシヒカリ」の中から選び抜かれたお米です。 木曽三川の恩恵を受けた水の国「美濃」は清らかな水と肥沃な土壌など品質のよいお米をつくるのに恵まれたところ。この地域で栽培された「美濃コシヒカリ」の中から選び抜かれたお米です。